请问风筝牌的高筋粉/低筋粉好用吗？

如果到上海的各大型超市去买高筋粉/低筋粉，货架上有哪些好的牌子可供我选择？麦德龙有好的吗？

我用的就是风筝的，做的还不错~ 另外金像的也不错

这要看你做什么，特一粉适合制作面条，饺子，馒头；高筋粉适合制作面包，拉面。 其实特一粉不是一种面粉，而是一种辨别是标准。它是衡量面粉质量等级的一项指标， 富强粉(特一粉)是以国家标准为依据， 在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉.。 高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%. 靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉. 二、以下为分类： 1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条. 2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强, 3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它.一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个. 另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散. 4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整. 5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的.

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