茶水为什么容易被氧化

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-03-16 15:11

提问者网友：孤凫
2021-03-16 08:34

茶水为什么容易被氧化

最佳答案

五星知识达人网友：行路难
2021-03-16 09:37

为什么茶水放了一段时间表面上会有一层膜? 浏览次数：1903次悬赏分：5 | 解决时间：2006-2-16 16:01 | 提问者：wendyhong | 检举最佳答案茶叶中含有一种有机化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物----茶色素（国外称红茶多酚）。久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物----茶色素。时间越久颜色越深，是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故

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1楼网友：掌灯师
2021-03-16 09:55

茶汤放久了变色主要原因是茶汤中的茶多酚被空气中的氧气氧化的结果。茶汤变色是因为茶多酚被氧化形成茶黄素、茶红素和茶褐素，茶汤变暗是因为茶多酚被氧化的最终物质是茶褐素。

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