为什么用紫薯熬出来的饭是墨绿色的呢？求专业解释。
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解决时间 2021-03-09 10:18
- 提问者网友：沉默菋噵
- 2021-03-08 22:12
为什么用紫薯熬出来的饭是墨绿色的呢？求专业解释。
最佳答案
- 五星知识达人网友：杯酒困英雄
- 2021-03-08 23:23
紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的，有事熬粥还会向里面加一些小苏打，因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。 那是紫薯的色素经过高温以后部分溶解在水里了。所以饭就变颜色了。可以喝.,不过看起来太难看了。可以加点黑米，熬出来就是黑色的了，比绿色的好看多了
全部回答
- 1楼网友：西风乍起
- 2021-03-08 23:31
紫薯好吃。
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