蒸米饭

蒸米饭

１．米下锅之前，请确保锅底干净；　　２．饭熟（即电饭锅跳闸）后，再过１分钟~２分钟后将插头拔掉，余温会让饭变得口感非常好。更重要的是，温度的降低，会使水汽下沉，锅底的饭就不会粘锅了，有点类似有少量的水润着锅底，有水在，不粘锅。　　３．拔掉插头后至少５分钟以后才能揭开锅盛饭，在这之前最好不要揭开盖子，一来免得饭的口感差，其次可以不让水汽漏掉，达到滋润锅底的功效。

1、加醋蒸米饭法　　煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。　　2、加酒蒸米饭法　　当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。　　3、加油蒸米饭法　　陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，陈米就会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干，蒸饭时在锅中加入10汤匙植物油，用旺火煮开转入文火焖半小时即可。 　　加茶蒸米饭法：用茶蒸米饭，可使米饭色 香 味 营养俱佳。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤茶叶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。 　　加醋蒸米饭法：做好的米饭不宜久放，尤其在夏季，米饭易变馊，若在做米饭时，按1.5公斤米加2至3毫升醋的比例放入食醋，蒸出的米饭不但无酸味，相反饭香更浓，而且易于存放和防馊。 　　加酒蒸米饭法：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用文火稍蒸一会儿，饭就不夹生了。

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