我看现在很流行什么金汤爆肚，麻辣味的，到底什么是爆肚啊？是炒的吗？
答案:3 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-01 17:29
- 提问者网友：美人性情
- 2021-01-31 21:20
我看现在很流行什么金汤爆肚，麻辣味的，到底什么是爆肚啊？是炒的吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：爱难随人意
- 2021-01-31 22:53
1. 把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净；
2. 肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；
3. 葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；
4. 姜洗净，切成薄片；
5. 蒜拍破去皮，再略切两下；
6. 香菜洗净，切成细末；
7. 芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；
8. 取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；
9. 炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的；
10. 加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；
11. 出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。爆肚的做法小贴士制作要诀：
本品需花生油约2000克。
爆羊肚或爆牛肚时，一是要根据肚薄肚厚的情况先后下锅；二是要依据用量分别爆炒，一般为200克一盘。
2. 肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；
3. 葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；
4. 姜洗净，切成薄片；
5. 蒜拍破去皮，再略切两下；
6. 香菜洗净，切成细末；
7. 芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；
8. 取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；
9. 炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的；
10. 加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；
11. 出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。爆肚的做法小贴士制作要诀：
本品需花生油约2000克。
爆羊肚或爆牛肚时，一是要根据肚薄肚厚的情况先后下锅；二是要依据用量分别爆炒，一般为200克一盘。
全部回答
- 1楼网友：枭雄戏美人
- 2021-02-01 00:14
说白了就是涮着吃
- 2楼网友：纵马山川剑自提
- 2021-02-01 00:08
爆肚是爆炒的
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