学炒菜粤菜炒锅，炒锅要点，小炒要够锅气，还有没其他重要的，
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解决时间 2021-04-06 16:14
- 提问者网友：孤山下
- 2021-04-06 10:03
学炒菜粤菜炒锅，炒锅要点，小炒要够锅气，还有没其他重要的，
最佳答案
- 五星知识达人网友：琴狂剑也妄
- 2021-04-06 10:54
晕。粤菜宗旨：香，嫩，爽，滑。锅气是令到菜香，嫩就是炒的时间不能过长，比如猪肉和牛肉炒的时间就不一样。萝卜和青菜炒的又不一样时间。至于爽和滑当然是食用油的分量。粤菜要清淡，油一定不可以太多。太少的话又会沾锅。
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- 1楼网友：低音帝王
- 2021-04-06 12:14
粤菜最忌讳太咸，清淡为主
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