熟的面粉能够发酵起来吗

答案:3 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-01-30 15:26

提问者网友：伴风望海
2021-01-30 02:35

比如说蒸过或者炒过的面粉拿来和面，能发酵起来吗？没有试过？有经验者告知。

最佳答案

五星知识达人网友：行雁书
2021-01-30 03:50

比如说蒸过或者炒过的面粉拿来和面，是可以发酵起来的，烫面完全可以发酵

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1楼网友：第幾種人
2021-01-30 06:06

做蛋糕不需要发酵的!而且面粉要用筛网筛到蛋糊里。筋度其实说的是面粉里蛋白质的含量，含量越高筋度越高，一般高筋面粉用来做面包、有嚼劲的饺子，中筋面粉就是我们平时用普通的面粉，做面条、烙饼用的，低筋面粉用来做蛋糕、饼干等。外面一般买不到低筋粉，可以将普通面粉和玉米淀粉以8：2的比例兑一起代替，千万别用外面卖的那种饺子粉，那种是高筋粉。 -------------------------- 简单点说做蛋糕需要用打发蛋白和低粉混合在一起做成蛋白面糊再进行烘烤，普通面粉的话做蛋糕要兑点玉米淀粉，不然做不起来的，做蛋糕最好到网上找一下作法，因为需要原料精确的克数，打发蛋白一般用电动打蛋器，省力，用筷子也能打，不过要花很大的力气才会成功黄油贵一些，黄油在超市一般是在卖酸奶、乳制品的一起，要买动物黄油，不要植物黄油，超市里一般比较多见的是光明的黄油，盒子上写的是光明奶油，便宜好用。

2楼网友：往事隔山水
2021-01-30 04:43

不能，成分发生了变化

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