小麻花配方是高筋面还低筋面
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解决时间 2021-02-12 21:43
- 提问者网友：半生酒醒
- 2021-02-12 17:17
小麻花配方是高筋面还低筋面
最佳答案
- 五星知识达人网友：英雄的欲望
- 2021-02-12 17:35
你好，要用中筋面粉才行，酥脆麻花做法配方：面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油5-10斤、面欣酥0.5-0.8斤、碳酸氢钠0.2-0.4斤、鲜奶精100克、30度温水26-30斤。操作工艺：将面粉加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、碳酸氢钠、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入160-180度油锅油炸。
全部回答
- 1楼网友：慢性怪人
- 2021-02-12 19:18
低筋面
再看看别人怎么说的。
- 2楼网友：酒安江南
- 2021-02-12 18:56
高筋面，低筋面一绕就断。
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