名词解释，窑系是什么意思

名词解释，窑系是什么意思

窑系是指以一个名窑为代表，各窑口生产相同品种或相近品种的瓷器，该名窑代表了该瓷系瓷器的一般特征，每个窑口都有胎釉特征、装饰方法、烧制工序的不同，而与其他窑系有明显差异，形成于宋代。
宋代是瓷器烧造业的高峰，窑场遍布南北各地。有烧造白瓷的定窑系，烧造白瓷和釉下彩瓷的磁州窑系，烧造红蓝窑变釉瓷器的钧瓷系，北方烧造青瓷的耀州窑系，南方烧造青瓷的越窑和龙泉窑，以景德镇为中心的青白瓷系，以及烧造黑瓷和各种黑色窑变釉的黑瓷系。
另外，为了满族皇室对优质瓷器的需要，宋代官府建立了官窑，生产的瓷器精致美观，专供宫廷使用，有定窑、汝窑、官窑、钧窑、哥窑，其中官窑是指汴京官窑和郊坛下官窑。

一种民间的野外熟食品加工方法，在我国青海、甘肃等西北地区比较流行。 闷窑的具体操作包括： 1、准备闷窑用食品：闷窑用的食品原料多选用土豆、红薯等块茎类农作物。 2、准备闷窑用燃料：闷窑主要适用植物类燃料，比较传统的是干柳条枝。 3、选择窑位：烧窑须在野外，窑位一般选在坡地或田埂处，这样可以借助地势开“l”形的窑；也可以选择在平地，开"u"形的窑。选择窑位要看风向，要顺风开窑，这样既可以借助风力助燃，又可以让燃烧产生的烟被顺风吹散，避免被呛。 4、挖窑：也叫开窑，窑包括窑门（添加燃料）和窑膛（燃料燃烧），分为“l”形和“u”形两种，可以根据食物的多少决定窑的大小，但是过大的窑容易导致加工的食品生熟不匀，一般窑膛口直径在20-50公分左右。 5、搭窑：使用直径大约为5公分左右的土块（俗称：土坷垃）围绕窑膛口自下向上逐渐收缩垒建窑体，窑体上尖下圆呈锥形。窑体要搭建的坚实、牢靠，避免在烧窑过程中坍塌。 6、烧窑：在窑膛中燃烧燃料，对窑体的土块加热，此过程较长，需要将窑体的土块烧透。 7、填窑：待窑体烧透后灭火，首将窑门使用土封闭，然后将窑体顶部的土块从上部捅落部分到窑膛中，注意不要将整个窑体捅塌，然后从窑体上部破口的地方将需要焖制的食品放入窑膛，注意尽可能散开一些，保证可以均匀受热。然后将整个窑体的土块全部捅落到窑膛中，覆盖住食品。 8、封窑：挖取鲜土将整个窑封闭，拍实。在此过程中可以用手在封土上试是否有热气透出，如果有即刻用需鲜土封堵，直至没有热气透出。 9、闷窑：靠窑体的土块积蓄的热量将食品焖熟的过程，大约在2小时左右，视焖制食品的大小和多少不等。 10、起窑：时间够长，焖制的食品差不多熟了，就可以起窑。挖开封土，将食品取出，品尝那特有的美味。

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