甲鱼汤怎么做去腥，有营养？

甲鱼汤怎么做去腥，有营养？

主料

甲鱼一斤左右 鸡一块鸡腿
干香菇适量 竹荪2两
玉米一个

辅料

老姜适量 八角适量
花椒适量 大葱适量
蒜适量 红枣适量
料酒适量 枸杞适量
甲鱼汤的做法步骤
1. 杀甲鱼，等甲鱼的头伸长时，就把头去了，把脚和尾都去了，（锅里烧开水）把甲鱼放进去煮2～3分钟，捞出冷却，在甲鱼的肚子上划十字刀，取出内脏，黄油也要去，基本是成空状，甲鱼壳上面的黑也要去除干净，注意壳边的群边最好了，不要去除了，那是甲鱼最营养的东东，洗净，宰成块状，洗净
2. 把鸡宰块，在开水里绰血水。香菇在开水里泡，泡半小时，洗净，竹荪，洗净，玉米切段，大葱切段
3. 放少许油，姜葱，姜，蒜放进锅，炒香，倒入水，加进食材，中火炖一个小时。加盐，鸡精，就可以上菜了

把甲鱼内部油脂全部清除干净 有条件有耐心可以用钢丝刷吧甲鱼背上的黑衣刷掉（整只焯水再刷）最有营养就是清蒸 放黄酒葱姜会很好吃而且有营养不腥气

甲鱼鸡汤；原料，甲鱼一只，鸡肉750克，黄酒，盐，白糖，葱，姜各适量。 甲鱼去内脏，放入热水中浸泡，去除白黏膜并揭去背壳，甲鱼切块。甲鱼，鸡肉一同放入锅中加水加入黄酒，盐，白糖，葱，姜煮熟后就可食用，汤美也无腥

1、 甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。
2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。
3、 宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。
4、 宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好
5、 野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁；将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。

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