面粉是酸性的,为什么用面粉做成的苏打饼干是碱性的?
面粉是酸性的,为什么用面粉做成的苏打饼干是碱性的?
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-08-20 15:59
- 提问者网友：活着好累
- 2021-08-20 10:27
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-08-20 11:41
苏打饼干,自然是加苏打的,而这里所谓的苏打是指小苏打,碳酸氢钠,是碱性的,会与面团中酸中和并生成二氧化碳,使饼干松脆,而一般小苏打回家的过量一点,所以苏打饼干呈碱性.
另外纠正一下,面粉是中性的,经过发酵后的面团才是酸性的.
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