为什么炒肉时会有泡沫

答案:6 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-04-28 15:41

提问者网友：人生佛魔见
2021-04-28 07:16

为什么炒肉时会有泡沫

最佳答案

五星知识达人网友：躲不过心动
2021-04-28 08:39

这是因为肉没有处理干净，里面夹杂着血迹，炒肉时血迹渗出，所以产生泡沫。所以在炒肉之前要先将肉焯一下，除掉泡沫后再进行炒肉。
　　焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。

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1楼网友：一把行者刀
2021-04-28 13:55

你用的油不好吧

2楼网友：七十二街
2021-04-28 13:43

因为猪头没有过水

3楼网友：低血压的长颈鹿
2021-04-28 12:22

因为肉中有水份

4楼网友：末日狂欢
2021-04-28 11:07

用生粉腌过肉，煮起来都会有泡。

5楼网友：刀戟声无边
2021-04-28 10:04

有一下几种原因，第一用豆油的话可能是油没烧开。第二你用的是不是冻肉。第三买来的肉可能是打过水的。

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