饭店里用那种锡纸包着的有点甜甜的鱼叫什么啊、自己在家要怎么做出来呢

饭店里用那种锡纸包着的有点甜甜的鱼叫什么啊、自己在家要怎么做出来呢

松鼠鱼.很多川菜店都有得吃的
1、草鱼头部剁下，去除鱼刺，倚上花刀。鱼肉洒料酒，精盐、胡椒粉淹制10分钟。
22、将鱼头部划水斜切下，作为松鼠头。

33、将番茄酱加适量的水或开，然后分为两份，①一份加入糖、9度醋。②另一份备用（这份用于炒出番茄红油）。
44、将淹好的鱼肉控净水分，均匀的洒上干淀粉。

55、锅内加宽油，油温8成热，放入拍好淀粉的草鱼，注意定型。直至炸到金黄色、外壳变硬即可。
66、锅内留底油，放入葱姜蒜抹爆香，放入第②份番茄酱炒出红油，放入清汤开锅后放入淀粉。再放入①调好的番茄酱。精盐、味素、青椒丁（最好放入胡罗卜丁、黄瓜丁）放入热熟油迅速搅动。}

77、将作好的汁浇在鱼上即可。

糖醋鱼吧 过程你在一个叫美食杰的网站上搜 制作过程很详细 配料也写的很清楚

烤鱼，我们这边也有，这条鱼用锡箔纸包起来烤的

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