请教：怎么炖排骨，肉不会硬

请教：怎么炖排骨，肉不会硬

炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

先把排骨在开水里煮一下,捞出来用凉水洗干净,锅里放干净的水把排骨放进去，加葱 姜 八角 花椒 开始炖,炖一个小时就可以了哦，不要时间太久了,肉就会老,炖的过程中可以加点白萝卜和香菇都不错的哦. 有几种方式可以避免： 1、烹饪的时候要注意控火，不要过大 2、加入少许醋可以起到作用 3、可以放入少许橘皮 4、在烹饪快结束的时候再放盐，不要开始就放 5、加入少许山楂 希望对你有用，望采纳~

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