冬天为什么面包面团那么硬?
答案:4 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-05-14 07:37
- 提问者网友：聂風
- 2021-05-14 03:02
冬天为什么面包面团那么硬?
最佳答案
- 五星知识达人网友：逐風
- 2021-05-14 04:21
主要是温度的原因。不同的温度，面粉的吸水率也不同，夏季用水量要适当减少。 温度低，也要适当增加酵母的用量。
使用温水操作搅拌。面团温度控制在28度,发酵温度控制在36--38度湿度为65--70%
全部回答
- 1楼网友：低血压的长颈鹿
- 2021-05-14 05:04
冬天要用温水，水要比夏天多一点。放在暖和一点的地方发酵。
- 2楼网友：归鹤鸣
- 2021-05-14 04:55
冷的原因
- 3楼网友：一袍清酒付
- 2021-05-14 04:29
冷的原因
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