红烧鱼怎么做？家常做法要一般家里都有的调料。做红烧鱼都要准备什么材料。具体怎么做一步一步给我说下。

做红烧鱼都要准备什么材料红烧鱼怎么做。怎样去除鱼腥味这个最重要。具体怎么做一步一步给我说下？家常做法要一般家里都有的调料

把豆瓣和生姜（两丫），蒜（3个）拿刀压成小块，然后到油2两进锅，油熟后到压碎的料放入爆炒，然后就就加点水。鱼要看你是吃块还是全鱼，鱼要用豆份，盐，味精，放点少量的料酒拌匀放五分钟，料炒好加水开后就放进去，五分钟在放入你需要的口味就可以了

烧鱼可是我最拿手的，我的方法简单易操作，而且味道跟饭店的不相上下哦。
做法如下：
1. 先把洗净的锅烧到很烫（不知道温度的话，可以用手摸摸看，如果会烫出泡来，说明温度刚好，哈哈，开玩笑的哦，最好还是注意不要烫到手了）
2. 再烧烫的锅里放入适量的精盐和生姜片煸炒。
3. 待姜片发黄并发出香味时，倒入食用油烧热。
4. 将洗净的鱼下锅煎（小心溅起的油烫到），鱼下过后不要多翻动，待1、2分钟后，将鱼翻个身，煎另一面，这样煎出的鱼，鱼皮不但不会粘锅，这可是窍门哦。
5. 鱼两面煎好后，烹入适量料酒，注意不要翻动鱼，以免鱼身变型。
6. 加入糖和老抽（如果喜欢吃甜的，可以多放些糖，老抽只要一调羹就行，因为煎鱼以前已经放过盐了，老抽只不过起到着色的作用）加入小半杯水，改中火加盖煮，5分钟后关火。
7. 将鱼盛起，在剩下的汤汁中加入适量味精，用大火将汤汁收浓，关火后将汁淋在鱼的身上，撒上葱花，一道美味的红烧鱼就做好了。

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