椰子油白色沉淀是什么

椰子油白色沉淀是什么

因为椰子油并不是纯净物。其中的各成分的物理性质之间有细微的差别。（比如说熔点：己酸是-3.9度，辛酸是17度，葵酸是31.5度，月桂酸是44度。所以椰子油的熔点大概在24-27摄氏度，数据来自百度百科）所以其中白色沉淀很有可能是长链的脂肪酸（越长链数熔点越高），沉淀越多代表长链脂肪酸的含量越高，可以将椰子油放在一定温度（比如是30摄氏度，因为现在是夏天了呀）情况下静置一定时间，理应是完全溶解的。若发生沉淀，证明它并不只是中链脂肪酸成分，沉淀越厚证明长链脂肪酸越多。还有一点，就是饱和脂肪酸的稳定性很高，如果之前的椰子油是液态，在静置一段时间后（同样环境下），如果从没有沉淀变为出现沉淀了，证明其中有长链不饱和脂肪酸（被酸败了所以产生沉淀），这是椰子油里不应该有的，因此这样的椰子油比不不会产生沉淀的纯度要差。

冷榨椰子油因为是通过新鲜椰肉脱水后，直接低温压榨，压榨后进行过滤，然后再将椰肉及杂质过滤出去，在这个过程中部分新鲜椰肉中带有的天然颜色无法过滤去除。冷榨椰子油在液体状态时我们肉眼看上去是透明的，但实际上都带有微微的淡黄色，只是我们普通肉眼无法看出。所以当冷榨椰子油从液态变为固态时，部分会在凝固后的瓶底发现有黄色沉淀，这是新鲜椰肉中自然带有的，绝不影响品质！

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