糖色怎么做

炒锅加入油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了个懒，结果要拿锅盖挡着敲

炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火

糖浆颜色越来越深

变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火

小贴士
1、冰糖最好敲碎再入锅。 
2、加入开水时会翻起大泡，小心被烫，我是带着手套倒的水。 
3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜。 
4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼、肉、卤肉等，随用随取很方便。

用料  

冰糖    300克    

油    20克    

热水    250克    

糖色的做法  

• 炒锅加入油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了个懒，结果要拿锅盖挡着敲

• 炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火

• 糖浆颜色越来越深

• 变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火

小贴士

1、冰糖最好敲碎再入锅。 
2、加入开水时会翻起大泡，小心被烫，我是带着手套倒的水。 
3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜。 
4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼、肉、卤肉等，随用随取很方便。