东北白菜泡菜怎么做

东北白菜泡菜怎么做

食材明细：大白菜1棵（3斤左右），泡菜、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙（约50克)
　　食品调料：苹果1个（或者梨1个）、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙

　　制作方法：
　　1．大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。
　　2.萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。
　　3．容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。
　　4．将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

　　特点：泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

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你是要酸菜还是辣白菜
酸菜是先把买回来的白菜去除死叶码放在容器内，一层白菜一层盐，100斤大白菜1斤左右的盐。
辣白菜也就是韩国泡菜，主料大白菜，配料蒜、辣椒末、姜、梨、苹果。调料盐、糖
先把白菜去除死叶，洗净切碎，放入盐先腌渍2天去除白菜内水分，把辣椒用开水调好，凉凉放入盐糖，蒜，姜，梨，苹果（梨跟苹果去皮切丝）把腌渍好的白菜去除水分控干调入用辣椒拌好的酱料放入封闭容器内冷藏，一周后即可食用，一定要冷藏，要不然会发酵的。口味会变酸的。

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