炸鸡块 没面包粉面粉代替可以吗？

炸鸡块 没面包粉面粉代替可以吗？

完全可以，以前我都是用面粉，只是不要包裹太厚，要不然炸不透。也可以用淀粉。

材料：

胡椒面，花椒面，辣椒面合计1克、蒜末3瓣儿、姜末一点、豆瓣酱3克、白葡萄酒10克、盐2克、柠檬汁半个、蛋黄一个、鸡腿肉一块（250克）。

以上调料10种，鸡肉一块，所谓十一鸡块

（此配方系一夫所制，只供大家家庭使用，严禁商业用途，呵呵）

把鸡肉放进干净的食品袋子里，然后把所有的调料都放进去。

用手揉几下，这样的好处是不需要很多的汤汁就可以把肉腌透，看是不是很好？

大约腌30分钟以上就可以了，多腌一会儿更好

把鸡块沾上干淀粉，不要沾的太多，沾完后抖一抖，这样多余的干淀粉就掉下去了

油温大约170到180左右下鸡块炸，最好是沾一块炸一块，这样出来的表皮比较酥

炸的时候准备一个小网，把鸡块身上掉下来的碎渣都拣出去，因为这些东西体积比较小，很容易糊

既影响油的味道，最后成品也不美观，还减少油的使用寿命。

炸到金黄色就可以捞出开吃了。

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