求问甲鱼怎么做不腥

求问甲鱼怎么做不腥

甲鱼里面的黄色油脂块时一定要去掉的，不然就会很腥。尤其是脖子那里的。去完油块以后，要用开水蜕皮的。还可以把胆汁印在肉里。煮出来的汤不会苦的，但是一次吃不完的话，热第二次据说就有苦味了。
在洗甲鱼的时候，要用80度左右的热水过一下，将甲鱼的外表皮去掉，另外，把分布在四条腿附近的油脂全部摘去。甲鱼汤的腥味主要是油脂引起的。
　　煮的时候放些姜、葱等，还可以加少许料酒。补充：
甲鱼里面的黄色油脂块时一定要去掉的，不然就会很腥。尤其是脖子那里的。去完油块以后，要用开水蜕皮的。还可以把胆汁印在肉里。煮出来的汤不会苦的，但是一次吃不完的话，热第二次据说就有苦味了。
　　　　做的时候，要把葱姜先炸一下。据说是为了去掉生味。然后一定要冷水放入甲鱼，水正好浸过甲鱼就好。一起大火煮开，小火慢炖。最后放盐。

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