铁板豆付用什么豆付
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-11-21 02:56
- 提问者网友：niaiwoma
- 2021-11-20 04:26
铁板豆付用什么豆付
最佳答案
- 五星知识达人网友：怀裏藏嬌
- 2021-11-20 05:57
铁板豆腐这个菜，主要突出的是菜肴出勺装盘时是码在加热后的专用铁盘中，能较长时间保持菜肴的热度和口感。至于主料豆腐既可以是北豆腐，也可以是南豆腐或日本豆腐，只不过若是北豆腐因为它质地较硬含水较少，可以直接煎至两面焦黄，而南豆腐或日本豆腐因质地太软，含水较多，油煎时易碎，难度较大，只得用油冲炸至表面焦黄。实际是用什么豆腐可以，只是豆腐不同，初加工手段不同（据我知道还是多数人较喜欢日本豆腐做的）。
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