泡发干猪脚筋用冷水还是热水

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解决时间 2021-04-02 09:54

提问者网友：不爱我么
2021-04-01 17:00

泡发干猪脚筋用冷水还是热水

最佳答案

五星知识达人网友：琴狂剑也妄
2021-04-01 18:30

泡发干猪脚筋要用热水。
猪脚筋泡发方法有如下几种：
1、油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。
2、盐发：将大粒盐下锅炒干，出净水分，待成散落状时，下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时，将其埋在盐下焖透，然后继续翻炒，如能捏断时取出，用温水浸泡，反复在水中漂洗赶紧即可。
3、水发：先将原料用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约二三小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用。

全部回答

1楼网友：我住北渡口
2021-04-01 22:12

热水吧。。。。

2楼网友：夜余生
2021-04-01 20:59

温水

3楼网友：毛毛
2021-04-01 19:20

冷水

4楼网友：我住北渡口
2021-04-01 19:06

用40——50度的热水泡即可。

5楼网友：孤老序
2021-04-01 18:42

要用冷水。这样才能把里面的盐份泡出来。

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