开封的黄家包子怎么样？

开封的黄家包子怎么样？

味美可口 
开封黄家小笼灌汤包子，以独特风味誉满全国，驰名海外，其历史源远流长。史籍记载：北宋时期有享名“汴梁第一的玉楼山洞梅花包子”，形制风味，被誉为“琅缳妙品”深为时人所嗜爱。千年沧桑，此项传统技艺，幸获保存下来。
民国初年，名厨师黄继善先生，在开封山货店街创设“第一楼包子馆”，即以此项精美食品应市。开封时为河南省省会，八方辅被称为开封风味珍品。黄家小笼包子外形美观，皮薄馅佳，鲜香不腻，味美可口 。


包子在锅上蒸熟了很白而后怎么会慢慢变黄
变黄是因为
1、蒸笼里的水蒸气把包子皮给氧化了，所以才变黄。
2、面里面的碱比较多。下次做的时候尝少放些碱，按你上次放的比例减半。
如果实在调剂不了碱于面的比例，建议不用碱发面，可以去买一些酵母来发面，这样不会黄！其实碱在蒸包子的面里只是起到发酵的作用的，酵母同样也是起到这个作用！不过个人感觉碱发的面吃起来会比酵母发的面更香一些。

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