买来的豌豆黄儿如何保存时间长一点？

买来的豌豆黄儿如何保存时间长一点？

1冷藏法 放在冰箱里面冷藏层，这个吸多保存3天左右。
2真空法 把豌豆黄儿放入真空压缩袋中保存。
豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
材料：去皮干燥黄豌豆230g 　调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。
4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
6．倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。
7．冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用

菜品特色
豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。 　原为民间小吃，后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

烹饪小技巧
1．豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。
2．豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅底。

晒干

冰冻

真空法。
干燥法。
冷藏法。
罐装法。……

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