如何避免炖出的牛肉太干

答案:5 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-02-01 04:43

提问者网友：原来太熟悉了会陌生
2021-01-31 05:31

牛容炖了三小时，很烂，但是感觉有点干，没有外面卖的腊牛肉那么嫩，请问是甚么原因？

最佳答案

五星知识达人网友：醉吻情书
2021-01-31 06:53

牛肉的部位。
炖牛肉要买牛腩或牛腱子。如果买到牛腿瘦肉处，炖出来的肉吃起来就是干渣渣的不好吃。
牛腩是肥夹瘦，外面有一层筋肉；小腿上的腱子是肌肉夹筋腱。这两个部位炖烂后吃起来柔软鲜嫩，最宜做清炖牛肉或红烧牛肉。
提醒：牛腩就是牛肚皮，有时带排骨条的地方也算。这些部位的肉看起来总是血渍呼啦的，运输中也特别容易弄脏，所以必须好好清洗，否则吃起来会有牙碜感。可以先用开水煮沸弃一道汤。第二道汤再加佐料炖。

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1楼网友：山河有幸埋战骨
2021-01-31 10:14

你吧那个牛肉放到那个汤里，别捞出来，但是你炖的时候汤不能太多，就那样放他就不会干了，我做都是这个样的

2楼网友：痴妹与他
2021-01-31 09:31

煎之前先腌一下，然后放少油慢火，七分熟最好，这时候的肉多肉又嫩，比较可口

3楼网友：玩家
2021-01-31 08:52

煎之前先腌一下，然后放少油慢火，七分熟最好，这时候的肉多肉又嫩，比较可口

4楼网友：旧脸谱
2021-01-31 08:00

可以,牛肉八,九成熟放入葡萄干. 虽然可以，但如果炖清汤牛肉最好不要放。因为放葡萄干会增加牛肉的腥膻味。而且除了酱牛肉和红烧牛肉外，其他均不放

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