肉松怎么做
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解决时间 2021-12-31 15:26
- 提问者网友:骨子里的高雅
- 2021-12-31 00:52
肉松怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:何以畏孤独
- 2021-12-31 02:19
自制猪肉松
自己做的肉松,选料新鲜,吃得放心,这是最重要的。
材料
猪瘦肉两斤(1000克)、葱、姜、料酒适量 后段调料:糖3汤匙、酱油3汤匙、盐1茶匙
做法
1、猪瘦肉切小块,加入姜、葱、料酒,入高压锅压半小时。 2、汤汁、肉分开,姜、葱弃掉,将肉拍碎、抖散。 3、将后段调料混合倒入炒锅内,下汤汁一起煮开,加入肉丝炒匀。 4、开始翻炒。炒至汤汁干后小火炒至金黄色,口感酥香。(大约40分钟)
小诀窍
1、猪瘦肉最好选择没筋的。有时煲瘦肉汤一般都是喝汤,瘦肉太柴不好吃通常是倒掉,以后可以不浪费了,用来做肉松吧,此时可以适当加些高汤进去炒。 2、入高压锅时尽量少加水。我压两斤肉时一点水没加,慢火煮小火压,压好了还有半碗汤汁,如果汤汁太多,炒的时候很痛苦的。但肉少或看你家高压锅的脾气,也可以适当加少许水。
家制猪肉松
呈蓬松的纤维状,富于弹性,色泽金黄,酥疏柔软,香味纯正,油而不腻。
材料
主料:瘦猪肉500克, 调料:酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克
做法
1.原料处理:将瘦猪肉洗净血水,切成约2厘米的肉块放入锅中。 2.煮制:加少许清水置于旺火上煮沸,然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段,改用文火煮5至6小时,待汤汁稍干后,用铲子将肉搅碎。 3.烘炒:将平底锅置于文火上烧热,倒入碎肉反复翻搅烘炒,待其成为不含水份的细碎肉末时,撒入白糖和味精,继续翻搅烘炒,直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
自制猪肉松【推荐】
材料
白芝麻,五香粉,盐,红糖,酱油,猪瘦肉,大料,花椒,葱白,姜片
做法
1.把洗净的猪瘦肉切成3~4公分方块,放入开水中焯一下,目的是烫去血水,然后捞出肉块并重新洗净放入锅中,加入姜片、葱白、花椒、大料,大火煮开转小火煮1小时左右,将肉煮到压开就能散的状态就可以了。2.把煮好的肉块放入保鲜袋中用擀面棍压扁,最好是按肉块的纹路压,我第一次做没注意结果给压的乱套了。3.用叉子把肉叉碎但是很费劲,还是用手撕比较过瘾。4.将撕好的肉丝放入锅中,加入酱油、红糖、盐、五香粉拌匀 ,再用中小火不断翻炒至干。
自己做的肉松,选料新鲜,吃得放心,这是最重要的。
材料
猪瘦肉两斤(1000克)、葱、姜、料酒适量 后段调料:糖3汤匙、酱油3汤匙、盐1茶匙
做法
1、猪瘦肉切小块,加入姜、葱、料酒,入高压锅压半小时。 2、汤汁、肉分开,姜、葱弃掉,将肉拍碎、抖散。 3、将后段调料混合倒入炒锅内,下汤汁一起煮开,加入肉丝炒匀。 4、开始翻炒。炒至汤汁干后小火炒至金黄色,口感酥香。(大约40分钟)
小诀窍
1、猪瘦肉最好选择没筋的。有时煲瘦肉汤一般都是喝汤,瘦肉太柴不好吃通常是倒掉,以后可以不浪费了,用来做肉松吧,此时可以适当加些高汤进去炒。 2、入高压锅时尽量少加水。我压两斤肉时一点水没加,慢火煮小火压,压好了还有半碗汤汁,如果汤汁太多,炒的时候很痛苦的。但肉少或看你家高压锅的脾气,也可以适当加少许水。
家制猪肉松
呈蓬松的纤维状,富于弹性,色泽金黄,酥疏柔软,香味纯正,油而不腻。
材料
主料:瘦猪肉500克, 调料:酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克
做法
1.原料处理:将瘦猪肉洗净血水,切成约2厘米的肉块放入锅中。 2.煮制:加少许清水置于旺火上煮沸,然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段,改用文火煮5至6小时,待汤汁稍干后,用铲子将肉搅碎。 3.烘炒:将平底锅置于文火上烧热,倒入碎肉反复翻搅烘炒,待其成为不含水份的细碎肉末时,撒入白糖和味精,继续翻搅烘炒,直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
自制猪肉松【推荐】
材料
白芝麻,五香粉,盐,红糖,酱油,猪瘦肉,大料,花椒,葱白,姜片
做法
1.把洗净的猪瘦肉切成3~4公分方块,放入开水中焯一下,目的是烫去血水,然后捞出肉块并重新洗净放入锅中,加入姜片、葱白、花椒、大料,大火煮开转小火煮1小时左右,将肉煮到压开就能散的状态就可以了。2.把煮好的肉块放入保鲜袋中用擀面棍压扁,最好是按肉块的纹路压,我第一次做没注意结果给压的乱套了。3.用叉子把肉叉碎但是很费劲,还是用手撕比较过瘾。4.将撕好的肉丝放入锅中,加入酱油、红糖、盐、五香粉拌匀 ,再用中小火不断翻炒至干。
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- 1楼网友:胯下狙击手
- 2021-12-31 03:44
感谢回答,我学习了
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