红油凉拌馄饨怎么做

红油凉拌馄饨怎么做

用料
猪肉糜
香菇
葱碎
馄饨皮
红油馄饨and凉拌馄饨的做法
备食材：猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮红油馄饨and凉拌馄饨的做法 步骤1
肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。红油馄饨and凉拌馄饨的做法 步骤2
用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）红油馄饨and凉拌馄饨的做法 步骤3
香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。
开包！红油馄饨and凉拌馄饨的做法 步骤4
包馄饨方法1红油馄饨and凉拌馄饨的做法 步骤5
包馄饨方法2红油馄饨and凉拌馄饨的做法 步骤6
红油馄饨辣油的做法：将辣椒面、辣椒段、芝麻、花生碎混合放入备碗中。锅中热油，中火放入姜丝，转小火放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等辛料，烹出香味后用漏勺捞出，转大火至190°，一勺一勺淋到食材上。
调汤汁：碗中放入小葱碎，熟芝麻，一勺生抽，一勺陈醋，少许盐，最后淋一勺红油，搅拌均匀，备一小叠香菜。红油馄饨and凉拌馄饨的做法 步骤7
煮馄饨：锅中水沸腾，放入馄饨。至再次烧开，加入半碗清水，此步骤三次，馄饨即熟。将煮好的馄饨舀入碗中，淋一勺老汤。热腾腾的馄饨出锅了，轻轻咬破滑腻劲道的皮，鲜美的馅伴着一腔汤水在齿间流连。红油馄饨and凉拌馄饨的做法 步骤8
凉拌馄饨：将花生酱，生抽，香醋，糖，红油，葱花，熟芝麻搅拌均匀。红油馄饨and凉拌馄饨的做法 步骤9
馄饨煮熟，过凉，沥干盛出，撒入酱料。

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