粉条怎么炖才能烂？

粉条怎么炖才能烂？

不易煮烂的粉条，是粉条中加入明矾，可以增加弹性，不易煮烂。
明矾中含铝离子，因此大量添加明矾，会造成铝含量超标，而大量食用铝易造成记忆力减退，增加患老年痴呆的风险，也可能影响儿童智力发育。

猪肉炖粉条做法。
一、食材：
1、主料：猪五花肉、土豆粉条。
2、配料：老抽、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、糖

二、做法步骤：
1、五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫。
2、再将煮过一次的肉切成小块。
3、炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。

4、准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟。
5、将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。

三、炖肉容易烂的小窍门：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬。
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。

用凉水泡好 用水小火微炖可以入味 时间的问题~！

慢火烧，吃火锅时那样

先用开水把他泡开，然后放如砂锅用文火炖就OK了高压锅也可以，用的时候注意安全

晕死。先用开水泡一下，一会就软了

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