不同温度下酶的活性可以相同的原因是什么

不同温度下酶的活性可以相同的原因是什么

酶的活性除了在最适温度下有最大，其他温度范围内可能出现两个温度下有相同的酶活。
酶促反应速率与温度的关系：

酶的催化作用受温度的影响很大，一方面与一般化学反应一样，提高温度可以增加酶促反应的速度。通常温度每升高10℃，反应速度加快一倍左右，最后反应速度达到最大值。另一方面酶的化学本质是蛋白质，温度过高可引起蛋白质变性，导致酶的失活。因此，反应速度达到最大值以后，随着温度的升高，反应速度反而逐渐下降，以至完全停止反应。反应速度达到最大值时的温度称为某种酶作用的最适温度。高于或低于最适温度时，反应速度逐渐降低。
大多数动物酶的最适温度为37℃～40℃，植物酶的最适温度为50℃～60℃。但是，一种酶的最适温度不是完全固定的，它与作用的时间长短有关，反应时间增长时，最适温度向数值较低的方向移动。通常测定酶的活性时，在酶反应的最适温度下进行。为了维持反应过程中温度的恒定，一般利用恒温水浴等恒温装置。 
酶对温度的稳定性与其存在形式有关。已经证明大多数酶在干燥的固体状态下比较稳定，能在室温下保存数月以至一年。溶液中的酶，一般不如固体的酶稳定，而且容易为微生物污染，通常很难长期保存而不丧失其活性，在高温的情况下，更不稳定。

因为温度影响酶活性的曲线呈钟罩型，高于最适温度低于最适温度，酶的活性都降低，酶活性的最适温度在较中间的位置，两侧活性都是下降，所以同样的酶活性可以在低于最适温度和高于最适温度都找到。

从酶活性受温度的影响曲线可以看出，在一定的温度范围内，酶活性（v）随温度（t）的升高而升高，在一定条件下，每一种酶在某一温度时活性最大，称为最适温度；当温度升高到一定限度时，酶活性反而随温度的升高而降低。

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