为什么螃蟹煮了之后会变红色
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-14 23:24
- 提问者网友：容嬷嬷拿针来
- 2021-02-14 19:46
为什么螃蟹煮了之后会变红色
最佳答案
- 五星知识达人网友：上分大魔王
- 2021-02-14 20:56
因为螃蟹的外壳里含有虾青素和虾红素,，螃蟹活着的时候，色素都有活性,所以显示出青黑色。虾青素不稳定，一遇热就会被破坏，虾红素却很稳定，所以煮后显出虾红素的红色，螃蟹煮后变红也是这个道理。
全部回答
- 1楼网友：风格不统一
- 2021-02-14 22:17
虾、蟹身体内含有虾红素，它的熔点比其他的色素高，煮熟后其他色素被破坏，而虾红素不变化，因此煮熟的虾蟹都成红色。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯