怎样才能清凉解暑?

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连日来天气闷热，火辣辣的太阳让人食欲一落千丈。网络盛传，有5种食物和调料，是闷热天气解暑良方。
　　中医师林丽明为大家解读，为何这些食物和调料能解暑，并送上3道解暑DIY秘方。根据中医对中药性能的四气五味理论，凡是寒性或凉性的中药，都能治疗热性病症。
　　凡是苦味的中药，大多具有清热、泻火、燥湿等作用；因此这个理论也常用于食物上。
　　网络盛传，有5种食物和调料，闷热天气离不开它们。我们请来养生保健的林丽明医师，为大家解读。
第一：吃得起苦
　　天热要多吃“苦”，苦味食物可补气固肾、健脾燥湿。因此餐馆一些苦瓜或芥兰等苦味一类的菜，常凉拌或冰镇着吃，特别清火。
◎林丽明医师：
　　苦瓜，味属苦，寒，有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。
　　但脾胃虚寒者不宜生食，应少食或不食，苦瓜中所含的苦瓜素是一种水性致泻剂，过量则会出现吐泻腹痛，刺激子宫收缩，易引发流产。
　　苦寒也容易伤阴，不适合常熬夜的阴虚阳亢患者。
　　如果将苦瓜煮熟可降低其苦寒，如什菜贩摊位常售卖的苦瓜排骨炒豆瓣。
第二：鸭肉做菜
　　天热时，可用鸭肉多做些菜，而羊、牛肉等红肉一般一周吃一次。
◎林丽明医师：
　　从中医来看，鸭肉性寒、味甘、咸，可大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，也可祛除暑热给人体带来的不适，炎热气候可多吃。
　　新加坡常见的有咸菜鸭肉汤，但烟熏和烘烤的鸭肉，若加工处理不当，可产生致癌物质，应少食。
　　羊肉属于大热之品，是冬季进补品，能促进血液循环，有补肾壮阳、健脾阳的作用，适用于体虚胃寒者，不过体质偏热、爱熬夜或患有肝病，高血压、急性肠炎、发热、牙痛，口舌生疮者则都不宜食用。所以炎热的气候应少食羊肉。
第三：醋提食欲
　　醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。醋能杀菌，闻到醋香、尝到醋味时，口水自然分泌出来，增强食欲。
◎林丽明医师：
　　醋能增进食欲并促进消化液的分泌，对摄取食物的消化吸收也有帮助。但醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡患者，更是要避免喝醋，以免对身体造成伤害。
第四：热茶散热
　　夏日离不开饮料，许多人喜欢喝冷饮，其实热茶虽然热，但喝之后肠胃会特别轻松舒服，解渴又解乏。英国有专家测试表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品。
◎林丽明医师：
　　茶有清热生津作用，喝热茶养胃，进冰水则伤脾胃。
　　身体有自身的体温调节作用，当身体过热时，就会通过冒汗或小便把体热从内向外散发。所以喝热茶是最好的散热和降暑方法。
　　反之，如果贪凉喝冷饮，冷就会把热包住，散不出来，易引发伤风感冒、皮肤病等疾病。
　　另外，冷饮进入肠胃，会造成胃肠平滑肌痉挛，损伤脾胃的阳气而出现胃痛、胃胀等消化系统疾病。
第五：西瓜补水
西瓜生食解暑热，有“天生白虎汤”之称。  
　　西瓜90％以上都是水分，能补充夏天人体散失的大量水分，这样就能避免中暑和上火。瓜瓤吃完了，剩下的西瓜皮还能凉拌、炒菜吃，可增进食欲。
◎林丽明医师：
　　西瓜性味甘、寒。有消烦止渴、解暑热、利小便等作用。西瓜生食解暑热，有“天生白虎汤”之称。
　　西瓜皮（中医称西瓜翠衣）可治闪腰岔气和口唇生疮，煎汤代茶，是很好的消暑清凉饮料。
　　不过脾胃虚寒、慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等虚冷体质者，均不宜多吃，过量食用则会引起消化不良或腹泻。
清暑食疗3方
1）消暑山药二豆汤
　　做法：山药、绿豆各30克，加水煮45分钟，后加入豆浆500毫升、薄荷3克和少量白糖。
　　效果：清热解暑、润喉止渴。
2）银耳莲子汤
　　做法：莲子30克，用烧水浸泡至发软；银耳15克，用水发开，洗净摘成小朵；一起加入薏苡仁10克，加水煮45分钟，加少许冰糖调味。
　　效果：健脾祛湿，滋阴益气、清热解暑。
3）乌梅陈皮茶
　　做法：乌梅15克、陈皮3克，加水煮45分钟，加少量冰糖以调味。
　　效果：清热、生津止渴。

喝汤趁热 水果蔬菜有清香 汤有简单和复杂之分，但貌似简单的汤却在夏季中有着不俗的降暑功效。一钵汤，其中内容有不同，但是在本质上都是相似的：在汤汤水水之中，很容易叫人放松下来。汤汤水水仿佛天生就是令人轻松的食物，或者在餐前，或者在餐后，无伤大雅，又必不可少。在这炎热的夏季，用料简单、普普通通的一钵汤水或者就是一顿饭的全部。 解暑的清凉之汤有很多选择，最简单的是用各种水果熬成汤，然后放凉，在其中挤上几滴柠檬叶子的汁。柠檬有一种凉爽的口感，水果自然也是微甜，很多女孩子热衷于做这种汤。除此之外，我们最常见的解暑汤还有很多，简单的如素汤，复杂的如老火汤，都需要细细的心情来打理。 ■实力靓汤 冬瓜莲叶汤 特殊香气源自莲叶间 用料：莲叶、冬瓜 菜系：素食 菜品描述：这是一道纯粹的素汤，但不是真正的清汤寡水，素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多，但是滋味却并不差。清澈的汤盛放在一个玻璃容器中，更显得晶莹，里面有微微发白的冬瓜片，还有两片莲花，浮在汤水上，一见犹怜。取一勺放在口中，闻到一股莲叶的清香，却又不见莲叶的影踪。问了厨师才知道，原来汤是由莲叶煮成的，为了去除莲叶本身的涩味，还另外添加了一些特殊原料，做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香。 其中有莲叶之清香，却并不见莲叶的形状；有莲花漂浮其上，却仅仅是点缀。莲花与素食之间的凡此种种，令人心生清凉。 冬瓜莲叶汤虽是简简单单，但口感纯净，无论是味道还是做法，确是符合了解暑清凉的要义。素汤还有很多种，比如苦瓜汤、南瓜汤，都是简简单单，简单到令人心地平和。 降暑原理：清淡，不油腻，莲叶清香 降暑功力：★★★★ 出品餐厅：慈海素心 地址：西城区地安门西大街103号(齐鲁饭店院内) 人均消费：50元 香芋菜丸汤 清香中有种微微的麻 用料：芋头、五花肉、鲜花椒 菜系：川菜 菜品描述：这是一道川菜中的汤品，川菜博大精深，其中的汤亦有红白之分，白汤与清汤都口感干净，适合在夏天食用。四川有一句俗语：肉管三天，汤管一切。 这道香芋菜丸汤看上去就赏心悦目，微微发黄的汤色，里面有芋丸、肉丸，分层次罗列。吃一口，有清香，还有一种微微的麻。原因是其中有鲜花椒。花椒算是调料中的美女，尤其是鲜花椒，口感如同豆蔻年华的少女，微微羞涩，并不过火。肉用的是三线肉，其实就是五花肉，做成肉丸之前，里面还要添加一些香菜来提鲜，如此一来，味道更显得滑嫩。香芋是提前蒸过的，口感糯软，有点甜。 芋头在川菜中用起来很讲究，并且准确，比如一道有名的芋儿鸡，好喝的自然还是这汤，汤很温暖，有些花椒味道，已经不算清淡，芬芳中可以品尝到一种滑腻的醇香。如此口感，适合夏天享用，适合几个人分享。 降暑原理：口味清淡，不油腻，温软香嫩 降暑功力：★★★ 出品餐厅：陶然居 地址：海淀区西翠路 人均消费：60元 川贝雪梨炖猪肺 甜中带有俏皮滋味 用料：川贝、雪梨、猪肺、雪耳 菜系：粤菜 菜品描述：这道川贝雪梨炖猪肺是粤菜汤品中常见的，它的做法与其他的老火汤类似：各种原料按照次序放入容器中，文火慢炖。粤菜汤除了有老火汤，还有各种炖盅，各种凉茶，从汤上面就能看出一个地域饮食的特色。 这道汤的原料包括川贝、雪梨、猪肺、鲜鸡脚、雪耳等等，每个人都会根据不同的时令开出不同的汤品，从这个角度上讲，老火汤如同中药中的方子，可以对症下药。这道汤就很适合夏天秋天食用，川贝猪肺都是清热润肺止咳之物，雪梨的微微甜香又给这道汤带来一些俏皮的滋味。 一道靓汤总是需要炖很长的时间，这道看似简单的汤就需要在文火上煎熬7个小时。从这个角度上来说，汤是一种与时间有关的艺术。 降暑原理：川贝止咳，雪梨败火，猪肺润肺 降暑功力：★★★★ 出品餐厅：海港大酒楼 地址：朝阳区霄云路26号鹏润大厦2层 人均消费：100元 排骨清补凉煲凤爪 乌鸡爪入味宽厚 用料：排骨、

多喝冰水、、、、、、、

心境自然凉，劳资电风扇都不开，修炼身心（虽然开的是空调）

    晚上出去吃冷饮，白天开空调，没事别出去了

立夏”刚过，气温一天比一天高，在夏季往往是“天暑下迫，地湿上蒸”，有暑夹湿，且有湿又常惹暑，暑湿相连。因此，医生建议，夏季解暑的时候不能忘记祛湿，要双管齐下。 　　从中医养生的角度讲，人如果阳气亏损或因劳累耗伤津气，则暑热之邪便会乘虚而入，出现头晕脑涨、心烦口干、倦怠乏力或自感发热等症状。再加上湿热的气候影响脾胃运化功能，让人食欲不振，胃口不佳。 　　在夏季，常常喝凉茶解暑，但凉茶却不适合常饮，喝多了损伤阳气，导致脾胃不适。以下介绍几种解暑祛湿佳品——— 　　西瓜、苦瓜 　　西瓜和苦瓜是夏季解暑的佳品。夏季天气炎热，流汗多，流失了不少营养物质，比如电解质、矿物质、维生素等，而这两瓜不仅含有丰富的维生素，在中医看来，西瓜、苦瓜还具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效。 　　★西瓜翠衣 　　西瓜除了吃红瓤外，其实在中医看来，西瓜翠衣（西瓜绿色外皮）亦是解暑佳品，甚至比瓜瓤还好。吃完瓜瓤，将西瓜皮外边一层薄薄的绿皮切下，冲洗干净后切成小块，入锅后加水煮沸五分钟，离火二十分钟后再煮沸，加适量白糖，即可饮用。而西瓜脆皮（白色的瓜皮），切成薄片，用盐水浸泡后，加醋、糖凉拌，开胃又解暑。 　　★冰镇苦瓜 　　把苦瓜切成薄片，焯水后放在冰块之上，也可放在冰箱里冰镇。食用时，蘸上芥末酱和生抽等配料以解寒性。 　　注意：虚寒体质的人对西瓜、苦瓜等寒凉的食物不宜多吃，特别是体虚胃寒者，否则易引起腹泻、腹胀、食欲下降等。另外，过多食用西瓜容易冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。 　　绿豆汤、冬瓜汤 　　中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，所以在夏季，不少市民常常煲绿豆汤消暑。而冬瓜也是消暑的佳品，具有润肺消炎、清热解毒、利大小便、止渴等功效。 　　★绿豆汤 　　绿豆洗净放入锅中，加入适量清水烧开，转用小火煮至绿豆开花，可以放入香草或陈皮，芳香的味道能够醒脾化湿、开胃。注意绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。 　　★冬瓜汤 　　冬瓜是消暑、止渴、利尿、祛湿之上品，而且认为其主要消暑作用在于皮，因此，煲汤的时候连皮一起煮，效果更佳。用冬瓜、赤小豆、扁豆适量，加上猪骨煲汤。赤小豆和扁豆均有祛湿的功效。 　　注意：绿豆、冬瓜性寒，胃寒体虚者不宜多吃。 　　扁豆、薏米 　　健脾祛湿的汤料在老广家里并不少见，比如莲子、淮山、茨实、薏米、扁豆等，这些均有健脾化湿的功效。不过，祛湿功能较强的要数扁豆，其性平，味甘，既可入药又可作食材，能补脾胃、化湿热。 　　★扁豆薏米瘦肉汤 　　将适量瘦肉与蜜枣、赤小豆、薏米、扁豆、葛根、玉竹、陈皮放入煲内，加适量水煲约两小时，调味即可。 　　★砂仁薏米淮山粥 　　用砂仁、薏米、淮山加少许大米煲粥食用。此方可健脾祛湿。中医认为，常吃淮山粥，健脾胃而水湿渐化，其祛湿的功效也不错呢。另外，夏天有暑热，可以在快熬好的粥中加一点荷叶，这样可增加清热祛暑、养胃清肠、生津止渴的作用。 　　 　　冷饮过多 　　易惹湿伤脾

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