水果和蔬菜有什么不同之处？

水果和蔬菜有什么不同之处？

水果香味扑鼻，口味甘甜，很受孩子们的喜爱，水果往往也含有丰富的维生素Ｃ，因此当孩子不喜欢吃蔬菜时，家长们便会认为只要多吃一些水果，即使少吃一些蔬菜也不要紧，但实际上水果和蔬菜并不相同，也不能相互代替。原因如下：
　　
１． 水果中除了柑桔类和鲜枣类以外，其它常吃的水果如苹果、生梨、香蕉、桃子、西瓜中维生素Ｃ的含量很少，每１００克不足１０ 毫克，而蔬菜则含有较多的维生素Ｃ，如１００克辣椒中含８０毫克，１００克青菜、韭菜分别含７０及５６毫克，水果中其它维生素如维生素Ｂ１、Ｂ２、尼克酸和胡萝卜素的含量也远远低于绿色蔬菜的含量，只与浅色蔬菜相仿，其中的矿物质如钙、铁、锌含量也不多。

　　
２． 蔬菜往往含有一些水果中没有的特殊物质，如大蒜中的蒜素，葱里的辣椒素，姜里的姜油酮，胡萝卜里的胡萝卜素，以及萝卜中的淀粉酶，这些物质可以发挥杀菌、促进消化液分泌，转变成维生素A以及协助淀粉的消化吸收等作用。

　　
３， 马铃薯和豆类中的碳水化合物是以淀粉为主，在肠道中要逐步分解成葡萄糖才会被吸收，因此不会引起血糖骤增，水果中的碳水化合物则是以果糖、葡萄糖等小分子糖为主，很容易吸收，短时间内吃大量水果，会引起血糖的剧烈波动，对健康不利。

　　
４， 蔬菜中含有较多的纤维素，可刺激肠蠕动，防止排便困难。反之，水果中含有较多的有机酸，可刺激消化酶的分泌，这是蔬菜所不及的。


　　总之，蔬菜，水果各有其长又各有其短，二者相辅相成但不能相互代替。</?UMBRACO_MACRO>

1水果 可以随时 就吃 蔬菜 要经常 烹饪

2水果 有味道 还很多味道

蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。如小白菜、油菜、芹菜、苋菜、木耳菜、盖菜、雪里蕻、小萝卜缨和茴香等绿色叶菜，含有丰富的矿物质和维生素。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜，它们含胡萝卜素和维生素B2最多(如黄色南瓜、胡萝卜等)。这些蔬菜也是维生素C、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁及膳食纤维的重要来源。所有的新鲜蔬菜都含有维生素C，各种辣椒、绿叶菜维生素C含量都很高。黄瓜、心里美萝卜、西红柿等维生素C的含量虽不如绿叶菜多，但能生吃或冷拌吃，损失少，所以也是维生素C的一个良好来源。各种蔬菜中都含有膳食纤维，身体所需的膳食纤维除了谷类，主要从蔬菜、水果中来。蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。有研究表明，单独吃肉食，蛋白质消化吸收率为70％；肉和蔬菜同吃，蛋白质消化吸收率能达到80％-90％。 　　蔬菜的营养与水果相比，除鲜枣、山檀、游猴桃、柑桔等维生素C特别多以外，很多水果中维生素和矿物质的含量不如蔬菜，尤其不如绿叶蔬菜。但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。我国近年来开发的猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。

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水果生吃，且维生素多，蔬菜孰吃，且膳食纤维多

蔬菜的膳食纤维不水果多。

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