四川油辣子怎么做，四川油辣子的正宗家常做法

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解决时间 2021-12-01 06:57

提问者网友：饥饿走向夜
2021-11-30 13:05

最佳答案

五星知识达人网友：封刀令
2021-11-30 13:48

主料
干普通红辣椒适量干小米椒或干朝天椒适量
芝麻适量花生适量
辅料

花椒一小把姜大葱蒜适量
四川油辣子的做法步骤
1. 先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加
2. 把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了
3. 把锅热好，不要放油，锅里面什么都不要放，锅热了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保证受热均匀，看见辣椒发红辣椒味炒出来了，就可以把辣椒倒出来了
四川油辣子的做法图解44. 炒好的辣椒用搅拌机打碎，粗细就看自己的喜好啦
四川油辣子的做法图解55. 姜葱蒜切好备用，尽量切大块一点，等会捞出时方便
四川油辣子的做法图解66. 花生用热水泡好，沥干
四川油辣子的做法图解77. 花椒先放在旁边，备用
8. 现在材料都准备好了，可以开始了！
四川油辣子的做法图解99. 先在锅里热油，油的量要比准备的辣椒面要多，我准备了一大盆辣椒，所以就要准备更多的油
四川油辣子的做法图解1010. 油热好之后，先把花生放进去炸，不要炸糊了，炸好后关火，然后马上捞起来，把花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，然后搅拌均匀
四川油辣子的做法图解1111. 再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来，
四川油辣子的做法图解1212. 花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点，关火
13. 所有材料捞起来以后就只有锅里的油了，而这个油，已经融合了花生，花椒，姜葱蒜的香气
四川油辣子的做法图解1414. 等油在大概八分热的时候，就可以放入之前准备好的辣椒面了，边把油倒入容器，一边把油和辣椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！

全部回答

1楼网友：鱼芗
2021-11-30 14:54

主料

干普通红辣椒适量干小米椒或干朝天椒适量

芝麻适量花生适量

辅料

花椒一小把姜大葱蒜适量

四川油辣子的做法步骤

1. 先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加

2. 把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了

3. 把锅热好，不要放油，锅里面什么都不要放，锅热了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保证受热均匀，看见辣椒发红辣椒味炒出来了，就可以把辣椒倒出来了

4. 炒好的辣椒用搅拌机打碎，粗细就看自己的喜好啦

5. 姜葱蒜切好备用，尽量切大块一点，等会捞出时方便

6. 花生用热水泡好，沥干

7. 花椒先放在旁边，备用

8. 现在材料都准备好了，可以开始了！

9. 先在锅里热油，油的量要比准备的辣椒面要多，我准备了一大盆辣椒，所以就要准备更多的油

10. 油热好之后，先把花生放进去炸，不要炸糊了，炸好后关火，然后马上捞起来，把花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，然后搅拌均匀

11. 再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来，

12. 花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点，关火

13. 所有材料捞起来以后就只有锅里的油了，而这个油，已经融合了花生，花椒，姜葱蒜的香气

14. 等油在大概八分热的时候，就可以放入之前准备好的辣椒面了，边把油倒入容器，一边把油和辣椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！

小贴士

辣椒一定要选香的，辣椒油才会香，不然就只有辣味。辣椒剪断以后一定要炒香！

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