川菜中的冬菜是什么

答案:4 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-05-11 03:51

提问者网友：回忆在搜索
2021-05-10 23:25

川菜中的冬菜是什么，我在菜谱中看的但不知道

最佳答案

五星知识达人网友：纵马山川剑自提
2021-05-11 00:30

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1楼网友：洎扰庸人
2021-05-11 03:56

川冬菜主产于中国四川省南充、大足、巴中与资中县。冬菜，以叶用芥菜为原料制

2楼网友：孤独的牧羊人
2021-05-11 02:24

冬菜，以叶用芥菜为原料制成，色泽黑褐而有光泽，组织嫩脆，鲜香味浓。适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜,叶片直立如箭杆形;乌叶菜,菜身肥大,叶片较大。11月下旬至翌年1月原料采收后，用刀将近根端茎部划成相连的3-4块，搭挂上架晾晒脱水，一般经21-28天，待外叶全部萎黄，中间叶片萎蔫而未完全变黄时下架，约为鲜菜重的20%。然后用剪刀将老叶剪下作“坛口菜”，剪下中间叶片称为“儿菜”，剥除菜茎老皮粗筋后称“冬菜巅”。

3楼网友：夜风逐马
2021-05-11 01:51

冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。

冬菜有川冬菜与津冬菜两种

冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美。

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