风淋脆皮紫茄怎么做

风淋脆皮紫茄怎么做

1.茄子去皮 切成条状

2.加入一勺盐拦匀，放置十分钟左右

3.将蒜薹切丁 葱切葱花

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入适量的水，调成稀碉适量的面糊

5.将腌好的茄子攥出水后加入调好的面糊拌均匀，使每个茄子都沾满面糊

6.锅中油烧到六七成热，将沾满面糊茄子放入锅内炸，炸至茄子金黄色捞出控油

7.一勺蕃茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水调成料汁

8.锅内留少许油烧热后下蒜薹翻炒，

9.加入葱花

10.将调好的料汁倒入

11.料汁冒泡后加入炸好的茄子翻炒

12.每根茄子都均匀的裹满料汁即可

原料：紫茄子二至三根，要选那种没有肚子的哦，长长的那种，　 剥去皮，切成大粗条，洗净，沥干水 ，先做好准备工作，干香菇二至三颗，切小丁，（用水泡）葱一根，切段， 姜一小块，切姜米粒大小，大蒜一到二瓣，切泥， 图五。本来应该用肉泥的，可家里用完了，就用了小康牛肉酱，HOHO~~两大勺 图六。 OK，准备工作完毕，开始做菜啦，下油 图七。　将油烧至微热，把沥干水的茄条下锅，炸至茄条熟，茄子很容易熟，不用炸多长时间，炸好后放一边沥油，因为茄子是很吃油的！不沥油的话…… 　锅底留少量的油，下入姜米，小康牛肉酱，高汤一碗，盐，味精，白糖少量，老抽，葱段，用小火烧至收汁，汁变浓的时候用生粉勾芡一切，滴上两滴“美极”，把汁淋在茄子上

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