红薯凉粉为什么不透明不筋道

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-04-06 01:16

提问者网友：謫仙
2021-04-05 20:32

红薯凉粉为什么不透明不筋道

最佳答案

五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
2021-04-05 21:23

是你用的红薯淀粉质量差，做凉粉的红薯淀粉的从专业渠道进货

全部回答

1楼网友：枭雄戏美人
2021-04-05 21:50

主料纯红薯粉一小碗水三碗半自制筋道的红薯凉粉的做法步骤 1. 最好用纯红薯粉，我这是家里人拿红薯去加工的，水和粉的量是3.5比1，这个是量比，不是质比。 1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软，否则则筋道。 2. 将粉倒入锅里后不能再加水或者粉，否则不能成型，就不成功了！准备个干的小碗和稍大的盆，盛一碗粉倒盆里，然后接半碗水泡粉，然后准备个不粘锅，炒菜锅也可以。用小碗盛三碗水到锅里烧开后转中火。 2. 将泡好的粉搅拌均匀，用筷子搅着倒到锅里，要一直搅拌，全程中火，防止糊锅。搅到透明状即可关火，大概五到十分钟。 3. 准备一个能盛下的大碗或盆，加一点点凉水，这样容易放凉后脱模，迅速将变透明的浆糊状的粉倒入盆中，室温放凉或放凉后放冰箱4个小时左右即可。 4. 将凉粉拿出，为防止粘连，可以把刀沾一下水，或者将凉粉切一下，放到凉水中再拿出，随意切成条状。准备盐，蒜汁，白醋，芝麻酱，香油，黄瓜丝之类的拌匀即可享用。又卫生又健康！

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息