有关面包蛋糕的书籍有哪些
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-21 11:24
- 提问者网友：风月客
- 2021-03-21 04:54
有关面包蛋糕的书籍有哪些
最佳答案
- 五星知识达人网友：千杯敬自由
- 2021-03-21 06:19
有关面包蛋糕的书籍还是很多的，可以到当地的书店看一下，还是有相当多的书籍介绍这方面的。
全部回答
- 1楼网友：忘川信使
- 2021-03-21 07:44
蛋糕多用低筋面粉或特幼面粉，面包主要是高筋，有些食谱会高筋加低筋。
如果是海绵蛋糕，主要是蛋，幼糖，水，低筋/特幼面粉，溶解牛油/油。
牛油蛋糕，主要原料是牛油，幼糖，蛋，低筋/特幼面粉，牛奶/水。
面包原来更简单，高筋面粉，酵母，水，牛油。
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