月饼的制作方法，常见的有哪些，我要做给我妈妈吃？

月饼的制作方法，常见的有哪些，我要做给我妈妈吃？

京式月饼 京式月饼所用的月饼皮是“发面皮”，流行于我国北方。京式月饼最典型的制作方法是在饼皮上加入发酵粉，有蒸有烤，至今尚在我国北方中小城市和村镇的小作坊中流行。京式月饼目前在我国比较著名的品种是“自来红”、“自来白”和“提浆月饼”。但京式月饼并 非始创自北京，而是发源于中原一带。在宋代之前，中原一带是我国历代王朝的国都所在，文化、技术和经济都比较繁荣发达，发酵技术起源和应用于此地比较合理，为此京式月饼起源于中原，发展于京津是比较恰当的。 苏式月饼 苏式月饼起源并非苏州，而是扬州。苏式月饼的形成较京式月饼稍晚，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”。从苏东坡诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”中考析，宋之前，古代饼师们已从掌握发酵技术发展到利用水油“不合”分层，“酥”化硬的面团，达到面团松 脆的目的，制饼时加入各种馅心。此法至今在糕点行业中仍被广泛采用，即如广式点心中的“千层酥”、“红绫酥”、“莲蓉酥”及“老婆饼”等，这都是由“酥式月饼”饼皮衍生过来的。“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，但对我国的饼业影响最大，“酥皮”的应用

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