蒸玉米窝头用开水还是冷水和面呢？

蒸玉米窝头用开水还是冷水和面呢？

热水和面。
准备材料：
玉米面、面粉、糯米粉、热水
做法：
1、玉米面，面粉和糯米粉按4:1:1的比例，将所有的面粉倒入大盆中，用温水搅拌均匀，成小面絮状。




2、面不要太软，稍硬一些，不然不好成型。揉成面团，盖好，饧发二十分钟。




3、面团搓成长条状。



4、切成大小一样的面剂子，每个面剂子约35克左右。



5、取一个面剂子，慢慢搓成圆形。



6、面团放左手掌心，用右手大拇指轻轻摁出小窝，慢慢摁一圈。



7、摁成这样就可以了。



8、正面是这样的。



9、将所有面团按此步骤依次做好，冷水上蒸锅，蒸18分钟。



10、焖五分钟后再开锅。



11、装盘。

温水，比冷水热的

温水

温水和面，蒸时，则用开水蒸哦或温水起蒸。

1.夏天用凉水，不宜用热水，因为夏天温 度高，用热水发孝的太快，冷水则慢一些 。2.冬天要用温开水，因为冬天冷，用凉 水发孝的太慢。做馒头和做包子是一个道 理。凉水就是普通的自来水或者冷开水， 千万别把冰箱里的冰水拿来做。

取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。然后，用手捏出窝窝头的形状。将蒸锅里的水烧开，将捏好的窝窝头置于蒸屉中，用中火蒸10—15分钟即可。 喜欢甜食的朋友，可在合面的时候加适量白糖。为了更可口，也可加入一些葡萄干、蜜枣之类。甚至，还可加入适当的面粉。注意：玉米面一定要用开水调制，如果用冷水，口感不如用开水调制的；窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝，这样的做法，主要是让窝窝头受热均匀，熟得快。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息