大米和小麦哪个更有营养

大米和小麦哪个更有营养

小麦知识介绍：小麦Wheat,为禾本科植物,是世界上分布最广泛的粮食作物,其播种面积为各种粮食作物之冠,是重要的粮食之一.小麦在我国已有5000多年的种植历史,目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省.小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦.冬小麦秋季播种,次年夏季收获；春小麦春季播种,当年夏、秋收获.我国小麦以冬小麦为主.小麦在我国种植区域广泛,全国从南到北、从平原到山区,几乎所有农区无不栽培小麦.目前,我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻,居我国粮食作物第二位.小麦是我国北方人民的主食,自古就是滋养人体的重要食物.《本草拾遗》中提到：“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力.”小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处.小麦营养分析：1. 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的；2. 对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；3. 小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处.小麦补充信息：1. 小麦在我国主要用来加工面粉,制作各种面食,如馒头、面包、饺子、面条、烙饼、蛋糕及油炸食品等.根据制作不同的食品选择相应品种的面粉,如做馒头、面条、饺子等,要用中高筋力、有一定延展性、色泽好的面粉；制作蛋糕、饼干及烫面制品选用筋力较低的面粉.小麦的食用方法花色繁多,是其他任何粮种所不可比拟的.小麦粒或碎小麦可用来代替稻米做饭；熟小麦粒可发酵做成小麦豆豉；小麦谷朊粉可用来制谷胺酸钠,使食品有一股肉的味道；小麦淀粉可用来做汤的稠剂等；2. 小麦还可用于制造酒精、淀粉和糊精、葡萄酒、白酒、啤酒、酱油、醋的原料；麦粉经细菌发酵转化为麸酸钠后,可提制味精；3. 浮小麦是小麦干燥轻浮瘪瘦的果实,性味甘、凉,入心经,有益气除热,养心生津,止虚汗、盗汗,骨蒸虚热的作用,可治疗虚热多汗、盗汗、口干舌燥、心烦失眠；4. 法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉.小麦适合人群：一般人均可食用1. 适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用；2. 患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦.小麦食疗作用：小麦味甘、性凉,入心、脾、肾经；养心除烦,健脾益肾,除热止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等.小麦做法指导：1. 小麦可煎汤,煮粥,或制成面食常服；也可炮制研末外敷,治痈肿、外伤及烫伤；2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好；3. 对妇人脏燥者,小麦宜与大枣、甘草同食；对自汗盗汗者,小麦宜与大枣、黄芪同食.漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦,止汗力更好.

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