为什么我煎鸡蛋第一个总是要粘锅？
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-02-17 16:15
- 提问者网友：回忆在搜索
- 2021-02-16 17:53
为什么我煎鸡蛋第一个总是要粘锅？
最佳答案
- 五星知识达人网友：轮獄道
- 2021-02-16 18:24
锅的毛病。你的锅如果是上好的不粘锅，就不会出现这种情况了，如果是铁质锅，不要用水、尤其不能用钢丝刷子刷锅。钢丝刷子会破坏锅的表面，很细小的但又很密的划痕，是造成粘锅的主要原因。当煎过一个蛋后，焦化的蛋白等物质把划痕弥死了，形成新的光滑表面，就不再粘锅了。当再次用水刷洗时，还会反复。所以炒锅一般都忌讳用水刷。
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