香菇素鳝的做法，香菇素鳝怎么做好吃，香菇素鳝的家常

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解决时间 2021-02-24 09:03

提问者网友：
2021-02-23 10:33

最佳答案

五星知识达人网友：北方的南先生
2021-02-23 11:51

主料

干香菇8朵

辅料

生抽适量老抽适量
糖适量黄酒适量
面粉适量
爆素鳝丝的做法步骤

1. 香菇泡发洗净挤干水分。选肉薄且伞大的容易操作。

2. 香菇转圈剪成细条，3到5毫米宽比较适合。太细容易剪断，太宽油炸时间长。

3. 香菇条剪成5厘米左右的段，裹上干面粉。

4. 油烧热，小火炸，这是刚下锅时，看不到任何香菇。

5. 炸一会香菇显现，用筷子不时搅拌使受热均匀，筷子能感受到香菇开始发硬。

6. 炸到气泡基本消失，香菇变金黄酥脆即可捞出。

7. 开小火，锅里放少量油，黄酒，老抽，生抽，糖，醋翻炒均匀，加水淀粉勾芡。喜欢茄汁的可以加点番茄酱。

8. 芡汁熬匀加入香菇丝迅速拌匀出锅。锅里时间长会让炸好香菇丝回软影响酥脆度。

9. 不输真鳝丝的素鳝丝趁热食用。

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