在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是A. 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬B. 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质C. 使腐乳具有独特的香味D. 促进蛋白质水解成多肽和

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解决时间 2021-01-27 13:41

提问者网友：你给我的爱
2021-01-26 22:06

在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是
A. 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬
B. 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质
C. 使腐乳具有独特的香味
D. 促进蛋白质水解成多肽和氨基酸

最佳答案

五星知识达人网友：孤独入客枕
2021-01-26 22:53

A. 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬(答案→)B. 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质C. 使腐乳具有独特的香味D. 促进蛋白质水解成多肽和氨基酸解析：腐乳制作过程中，加盐的目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；加酒的目的是抑制微生物的生长，同时使腐乳具有独特的香味；加香料的目的是调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。

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1楼网友：末日狂欢
2021-01-26 23:01

和我的回答一样，看来我也对了

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