蚝油的经常用法？

蚝油的经常用法？

一般是在菜快出锅的时候加了蚝油的菜味道会很鲜美很多菜都可以放蚝油，但要注意少放辛辣的调料，盐和味精也不能太重，不然会盖掉蚝油的鲜味可以当蘸料

蚝油扒鲜菇的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：扒

蚝油扒鲜菇的制作材料：

主料：鲜蘑菇150克,鲜金针菇100克,红椒丝3克。 调料：盐,味精,蚝油,白糖,色拉油各适量。

教您蚝油扒鲜菇怎么做，如何做蚝油扒鲜菇才好吃

1.将鲜蘑菇洗净，切成两半，鲜金针菇择洗切段，同入沸水锅烫一下。

2.锅置火上，放入油、蘑菇、金针菇扒熟，用盐、味精、蚝油、白糖调味，装盘，用红椒丝点缀即成。

蚝油扒鲜菇的制作要诀：

蚝油要保证质量。

蚝油菜鸽的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 口味：五香味    工艺：卤

蚝油菜鸽的制作材料：

主料：鸽肉500克 调料：蚝油25克,植物油100克,大葱50克,姜汁15克,料酒15克,酱油10克,白砂糖15克,香油5克,卤汁1000克

教您蚝油菜鸽怎么做，如何做蚝油菜鸽才好吃

1.将鸽子闷死，干煺毛，在其肛门与腹部之间开一小口，除去内脏洗净。 2.把鸽子翅膀与脚盘在一起，头颈变转插在翅膀下，用酱油，黄酒浸渍。 3.锅上火，加生油，烧至六成热，菜鸽逐只下锅，炸至外表转色，捞出沥油。 4.锅留余油烧热，下葱，姜煸炒，加酱油，老卤，白糖，蚝油，黄酒及适量清水，锅底用竹箅垫好，放进香葱10克，生姜10克，黄酒15克，花椒少许，精盐25克。

蚝油鲍鱼的做法详细介绍

菜系及功效：滋阴食谱 明目食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味    工艺：锅烧

蚝油鲍鱼的制作材料：

主料：鲍鱼400克 辅料：冬笋50克,口蘑50克 调料：蚝油50克,料酒5克,盐2克,酱油4克,味精1克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,鸡油5克,猪油（炼制）15克

蚝油鲍鱼的特色：

咸鲜爽滑，汁浓醇厚。

教您蚝油鲍鱼怎么做，如何做蚝油鲍鱼才好吃

1.水发鲍鱼去杂，洗净切片，用开水烫一下，捞出控干水分；冬笋切片，口蘑切成两半；葱白和姜拍破。 2.炒锅放猪油烧热，投入葱、姜炸至呈金黄色，拣出葱、姜，下蚝油，烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉；烧开后除去浮沫，加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅盛盘即可。怀孕中期

蚝油鲍鱼的制作要诀：

1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。 2.干制鲍鱼的涨发方法： a、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时，再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可。 b、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 c、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发到胀，再用清水反复漂洗碱味。

小帖士-健康提示： 含锌、碘丰富，还含有防治视力疲劳的牛磺酸、滋阴清热，益精明目，能提高智力，防治脑力疲劳和视力疲劳。

小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

蚝油茄子的做法详细介绍

菜系及功效：微波菜谱 止血调理食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味    工艺：暗炉烤

蚝油茄子的制作材料：

主料：茄子,400克 辅料：猪肉(肥瘦)100克 调料：大蒜（白皮）3克,蚝油2克,辣椒粉15克

教您蚝油茄子怎么做，如何做蚝油茄子才好吃

1. 茄子洗净后，切段约5厘米长； 2. 将茄子并排于盘中； 3. 猪肉、蒜剁碎； 4. 辣椒末、蚝油混合一起，再倒入茄子中； 5. 罩上微波薄膜，低火加热约5分钟即可。

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