怎样才能做好蒜薹炒肉？

怎样才能做好蒜薹炒肉？

油入炒锅烧开（注：稍多放点油），入肉丝，变为白色后，

入葱姜蒜，花椒面盐，炒匀半分钟后入洗好切成一寸长的蒜苔（炒前不要焯水，洗净沥干水份即可）

中大火开炒，炒至蒜台发出霹叭的声音，蒜台由硬转入稍软，色转为水绿，且局部略糊状，即可加入酱油（稍多一点），待酱油与每根蒜苔紧紧拥抱之后，即可淋上淀粉，入鸡精，出锅！还吃极了

原料： 蒜苔250克、猪里脊250克、植物油50克、豆瓣一小勺、水淀粉20克、干花椒5克、盐适量。 制作方法： 1、将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。 2、蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。 3、将油烧至7成热，加干花椒爆香。 4、放入肉丝煸炒变色，捞出备用。 5、锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。 6、加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。 收藏美食

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