卤猪头肉的好方法，关键是大料的多少配比，多谢

所谓的大料不但但是八角，主要是卤制的过程当中都需要加些什么，如八角，香叶，草果，良姜。。。还有是大概都加多少的配比问题，多谢了

再配上一谭美酒
你我今日共醉
何尝比此更快栽!!!!

原料： 猪头肉500克。 调料： 花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。 做法： 1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟； 2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干； 3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水； 4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食； 5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。 做做看吧，味道很好，我前几天还做过一次呢。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息