麻圆的制作方法？

麻圆的制作方法？

麻圆的制作方法如下：
1、澄粉用开水烫熟后，加到糯米粉中，揉匀，然后揪成一个个大小均匀的剂子，用手把它搓成圆型，最后裹上芝麻，麻圆的生坯制作完成。

2、待锅内的油热后下入生坯进行炸制，用勺子不断的拨动麻圆，使它受热均匀，炸制金黄后捞出，沥干油即可食用。
3、炸至的时候要用勺子不停的拨动麻圆，让它受热均匀。

我家做过，首先是把黄豆炒熟，磨成豆面，能买到现成的更好，比较细，再把糯米磨面，买到最好，然后就是把豆面拌上白糖，像包馒头一样包成圆的，要小一点，上屉蒸，出锅再滚上豆面，“驴打滚”就是这么来的吧，另外还可以做卷糕，做法差不多，自己开发吧，全部手机打，过年图个喜庆嘛，龙年大吉！

原料: 　　糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量 　　
做法: 　　
1、热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团 。 　　
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面）， 　　再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团 　　
3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国] 　　
4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆 　　
5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性 　　
6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团. 　　
7. 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可 　　
小贴士: 　　1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂 　　2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适 　　3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻 　　4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻 　　5.步骤1：加入这个是为了口感更好，否则纯糯米粘牙且太腻。 　　步骤7：要用勺压入油中，慢慢的就可以看到中间空心，麻圆胀大。

糯米粉250克、水200克、糖80克、泡打粉。
先把泡打粉和糯米粉和匀，用温水将糖化开，然后用糖水把糯米粉揉匀，把揉匀的糯米糖分团分成大小重量约30克左右的剂子，再裹上芝麻，即可下锅炸了。
注意：炸的时候刚开始火不要太大。

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