最喜欢吃的八盘四碗

最喜欢吃的八盘四碗

十二道菜寓意着一年十二个月，四碗代表四季发财，八与发谐音，有发达兴旺之意。月月有肉吃，生活天天好。四碗即：酥肉、排骨炖木耳、大红肉、卤粉丝。大红肉是纳西宴席上不能缺少的，它全部用猪肉五花肉切成大约方方五厘米的方块状，放入食用红粬米，用大锅微火炖制而成，颜色红润，油而不腻。酥肉几乎用猪瘦肉，切小块后，裹着用鸡蛋面粉混合调制而成的糊状，放入油锅炸成金黄色，冷却后在放入大锅用微火煨炖。大红肉、酥肉一红一金黄象征着喜气富贵。排骨炖木耳，黑白分明。卤粉丝上面一般放一点韭菜、火腿肉沫做帽子，象征着小两口的未来生活长长久久。这四碗菜在喜宴上是不得不用的。其余的八盘：腌咸鸭蛋，火腿，用本地鲫鱼做的酸辣鱼，吹猪肝凉拌，百合元子，八宝饭，这六盘也是喜宴中最具有特色的菜，几乎是固定的菜谱之一。其余的二盘菜，根据时令及市场供需而定，一般是一个串荤，一个油炸鸡翅或者油炸乳扇。

我是个凑数的。。。

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