红烧大肠和熘大肠有什么区别

红烧大肠和熘大肠有什么区别

熘肥肠
主料
猪大肠 (一根)
辅料
青红椒 (适量)
葱 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
厨具
汤锅、炒锅
分类
荤菜 常见菜式 热菜 五香 炒 十分钟 简单难度

猪大肠备用。

把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡。

泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。

卤非常的调料备用。

锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及调料。

开始煮的时候非常是硬的，等到再次变软即成熟。

炒菜的辅料备用。

青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，非常切成菱形块。

锅中放入少许底油，6成热时放入葱姜蒜碎。

然后下入肥肠煸炒。

放入青红椒继续煸炒一会。

放入水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。
小窍门：
备注：
1.这次煮的非常酱油放的有点多了，出来的颜色卖相不是很好看，自己煮的时候为了色泽好看可以稍微少放些生抽即可。
2.这道菜最后一定要勾个芡汁，这才是熘(明油亮芡，滑润饱满)。熘是把加工成型的原料经过蒸煮炸或者上浆滑油等方法烹制，最后芡汁成菜的一种技法
红烧大肠
红烧大肠的制作食材：
原猪大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。
花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。
红烧大肠的做法详细步骤
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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